Elisabet Sereno: “Lo mejor que tiene Venezuela es la gente y también su café”

Para el desarrollo del Segundo Campeonato Nacional de Café Filtrado, el evento contó con la presencia y liderazgo en el jurado de Elisabet Sereno. Su participación como parte del panel evaluador, brindó experiencia y aval internacional a la competencia por parte de la Specialty Coffee Association (SCA).

Elisabet es una profesional del café española, con más de 20 años de experiencia especializada en café de calidad, desarrollo de nuevos productos y programas de formación para profesionales del café. Es miembro fundador de La Marzocco España SL, Coffee People y la SCA de España. Además, es Trainer Licensed Arabica Q Grader y AST Trainer.

En su primera visita a Venezuela para la competencia, conocimos un poco de su experiencia e impresiones acerca del país y el café.

¿Cuáles son tus primeras impresiones de Venezuela, los baristas y su café?

Bueno, primero, gracias por la invitación, es la primera vez que tengo el placer de visitar Venezuela. Y la verdad que la impresión de los cafés, desde la calibración de los jueces hasta la competencia, ha sido muy buena, una experiencia con muy buenos cafés.

Tienen cafés que pueden estar perfectamente en el podio del campeonato mundial. ¿Qué es lo que se necesita? Pues defenderlos bien, practicar con ellos, explicarlos bien, describirlos bien y aquí hay muy buenos baristas para eso. Hay pocos, pero muy buenos, con lo cual yo creo que con el apoyo suficiente para ir a asistir al campeonato mundial, Venezuela puede quedar en muy buen lugar.

¿Qué le recomendarías al barista que vaya a representar a Venezuela en el Campeonato Mundial de Café Filtrado 2025?  

Mira, como hablamos en español, una de las barreras más grandes que se va a encontrar (el barista ganador) es la lingüística, entonces yo les recomiendo que estudien, aprendan, hablar inglés con la mayor fluidez posible porque eso les va a dar más tranquilidad y confianza a la hora de hacer la presentación.

No es un campeonato de idioma, pero sí que es verdad, que la comunicación es muy importante. El hecho de que cualquiera que represente a Venezuela se sienta cómodo y pueda hacerlo en inglés con soltura, le va a ayudar mucho. Esa es la primera cosa. 

Y la segunda cosa, es que sea crítico con su café, con sus instrucciones y que se apoye con personas que no sean el tostador o personas que estén muy encariñadas con el café. Porque estas personas ya tienen un sesgo muy importante. Para cualquiera, su hijo es el más guapo, ¿no?, pues tu café es el más guapo del mundo. Entonces el productor o él tostador no es la persona idónea para ser crítica con la extracción o con el café.

Mi recomendación es que el barista busque un público más crítico a la hora de practicar, porque va a ser más objetivo. 

¿Qué te llevas de tu estancia en Venezuela? 

Bueno, la comunidad de venezolanos en España es muy grande, entonces, conozco las arepas, conozco los tequeños, o sea, ya vengo en esa lección aprendida. Sé que los venezolanos trabajan muy bueno, trabajan duro y se sienten orgullosos de lo que hacen y quieren dejar el país bien alto. 

Tengo muy buenos amigos también venezolanos y son personas muy cálidas y realmente, pues te acogen bien y quieren que tengas una buena impresión tanto de su país y su gente. Lo mejor que tiene Venezuela es la gente y también su café.