Cuando hablamos del café venezolano en la actualidad y todas las personas que hacen vida junto a él, es importante tener en cuenta las nuevas tendencias de conocimiento que han sustentado la calidad de la cadena de valor del café.
En inicio los caficultores, quienes han implementado nuevas fermentaciones, procesos de secado, despulpado y conservación, para generar perfiles en taza novedosos. Los tostadores, quienes experimentan con las curvas de tostado según la procedencia, humedad y densidad del grano con el que trabajan.
Hasta los baristas, que se nutren de conocimiento día a día con métodos de filtrado, preparaciones y recetas auténticas que permitan versatilidad en el gusto del público.
Todo este proceso de tendencias de conocimiento ha sido acompañado del nuevo movimiento del café que se vive en Venezuela en la actualidad, que solo puede dejarnos un pronóstico prometedor sobre lo que podrá representar nuestro café de aquí al porvenir.
