El Campeonato Nacional de Filtrados contó con la presencia en el jurado de Sylvia Gutiérrez, profesional del café de amplia experiencia proveniente de México, quien en representación de la Specialty Coffee Association (SCA) acudió para certificar el evento y coordinar el accionar del panel de jurados.
Sylvia se mostró contenta en su primera visita al país: “ha sido una experiencia muy agradable en mi primera vez aquí en Venezuela, me encanta la vista que tienen los caraqueños hacia el cerro “El Ávila” apuntó. “Me encanta que se hayan animado a abrir las competencias, sé que conlleva mucho esfuerzo +y eso tiene muchísimo valor” añadió.
Con respecto a la organización, Sylvia comentó: “a pesar de ser su primera experiencia (en competencias oficiales de filtrados), me gusta que hay mucha disposición de parte de todos para que la competencia se realice”.
Sylvia también puntualizó sobre la importancia de las competencias para fortalecer el ámbito del café de especialidad: “estas competencias logran hacer comunidad en torno al café para compartir conocimientos y aumentar el valor de todos los que participan en la cadena”, comentó.
“Las competencias son un foro en donde se puede apreciar tendencias, perfiles de sabor y procesos, siendo una forma de dar a conocer lo que está sucediendo con el café en el país”, añadió Sylvia.
“Para las personas que están interesadas es una forma de actualizarse y para los más nuevos en este ámbito es una manera de engancharse con el café de especialidad”, destacó.
Con respecto a la inclusión de Venezuela en las competencias mundiales realizadas por la SCA, Sylvia comentó: “a nivel de competencias mundiales no hay tantos países latinoamericanos, entonces, mientras más presencia tengamos, más conocimiento habrá de nuestro café; Venezuela es un origen que a todo el mundo le va a encantar probar sus cafés”.
Como jurado de la SCA encargada de orientar las directrices de evaluación de la competencia, Sylvia comentó lo que buscan como panel evaluador de los baristas: “Se evalúan muchas cosas, entre ellas la taza (bebida), el método y las variables de extracción y su servicio al cliente, además de que sepa vender todo el proceso que ha tenido para escoger su café y su método”.
