El café es una de las bebidas más consumidas en Venezuela y en todo el mundo. Para disfrutar de una taza de café de calidad superior, es esencial conocer el proceso de molienda y almacenamiento correcto. Aquí conocerás cómo moler y almacenar café correctamente para mantener su frescura, los tipos de molienda y cuánto tiempo dura el café almacenado.
Moler café es un arte en sí mismo y puede marcar una gran diferencia en el sabor y aroma de tu taza de café. Por ello, si eres amante de un buen café es importante que conozcas los tipos de molienda que existen, para que casos aplica y cómo lograrlas.
Tipos de Molienda
Moler café no es simplemente triturar los granos hasta que se conviertan en polvo. El tamaño y la consistencia de la molienda pueden afectar significativamente al sabor y al aroma de tu café.
Estos son los tipos de molienda más comunes:
- Molienda fina: Este tipo de molienda es ideal para máquinas de espresso. La textura del café molido es similar a la del azúcar en polvo.
- Molienda media: Este tipo de molienda es perfecta para cafeteras de goteo y café filtrado. La textura del café molido es similar a la de la arena.
- Molienda gruesa: Este tipo de molienda es ideal para prensas francesas y cafeteras percoladoras. La textura del café molido es similar a la de las migas de pan.
La elección del tipo de molienda depende en gran medida del método de preparación del café. Es importante que recuerdes que cuanto más fina sea la molienda, más rápido se extraerán los sabores y aceites del café.
¿Qué necesitas para moler café?
Para moler café en casa, necesitarás un molino de café. Hay dos tipos principales: los molinos de cuchillas y los de fresas. Los molinos de cuchillas son generalmente más económicos, pero tienden a producir una molienda de tamaño inconsistente. Por otro lado, los molinos de fresas, aunque suelen ser más costosos, proporcionan una molienda más uniforme y permiten un mayor control sobre el resultado final.
Una vez que tengas tu molino, el proceso es bastante simple:
- Añade los granos de café al molino.
- Ajusta el tamaño de la molienda según tus preferencias y método de extracción.
- Por último muele los granos hasta que obtengas la consistencia deseada.
Te recomendamos no escatimar en la compra de tu molino de café, si eres un verdadero aficionado o quieres hacer práctica del barismo un buen molino es indispensable.
Medidas para preparar un espresso
La respuesta a esta pregunta puede variar dependiendo de tu máquina de espresso y tus preferencias personales. Sin embargo, como regla general, para un espresso, querrás un molido fino. Esto se debe a que el agua pasa rápidamente a través del café en una máquina de espresso, por lo que un molido fino permitirá una extracción más completa del sabor y el aroma.
En términos de cantidad, una regla general es usar 18-20 gramos de café molido para un solo shot de espresso. Sin embargo, esto puede variar dependiendo de tu máquina y tus preferencias personales, por lo que te recomendamos que experimentes hasta que encuentres la cantidad perfecta para ti.
¿Cómo almacenar el café correctamente?
El almacenamiento adecuado del café es esencial para mantener su frescura y sabor. Aquí te indicamos algunos consejos sobre cómo almacenar el café correctamente:
- Mantén el café en un lugar fresco y oscuro: La luz, el calor y la humedad pueden degradar la calidad del café. Por lo tanto, es mejor almacenarlo en un lugar fresco y oscuro.
- Usa un recipiente hermético: El aire puede hacer que el café se oxide y pierda su sabor. En consecuencia, es mejor almacenar el café en un recipiente hermético.
- Evita la nevera o el congelador: Aunque puede parecer una buena idea, almacenar el café en la nevera o el congelador puede causar condensación (agua), lo que puede afectar la calidad del café.
- Compra café en grano: El café en grano se mantiene fresco durante más tiempo que el café molido. Si puedes, compra café en grano y muele la cantidad que necesites justo antes de prepararlo.
Los granos de café enteros conservan su sabor y aroma mucho más tiempo que el café molido.
¿Cuánto tiempo dura el café almacenado?
El tiempo que el café mantiene su frescura depende de varios factores, como el tipo de café, si está en grano o molido y cómo se almacena. En general, el café en grano puede mantener su frescura durante unas pocas semanas después de abrirlo, mientras que el café molido puede perder su frescura en una semana o menos. Sin embargo, si se almacena correctamente, el café en grano puede durar hasta un mes y el café molido hasta dos semanas.
Lo más recomendable si estás por adquirir una máquina de espresso o ya tienes una, es que tengas un buen molino y compres siempre café en grano. Esta es la apuesta que te llevará siempre a una mejor taza.
Moler café y almacenarlo correctamente puede marcar una gran diferencia en la calidad de tu taza de café. Recuerda siempre elegir el tipo de molienda adecuado para tu método de preparación, almacenar el café en un lugar fresco y oscuro en un recipiente hermético y disfrutarlo mientras está fresco. Recuerda, la clave es experimentar y encontrar lo que funciona mejor para ti.
¿Qué pasa si se vence el café?
Como se ha dicho el café molido retiene por muy poco tiempo su frescura, por lo que debe ser consumido casi de inmediato o en un corto lapso de tiempo. Además de recurrir a la fecha de caducidad del empaque para identificar si el café está vencido puedes probarlo y notarás que su sabor es más amargo de lo normal y que su aroma también ha cambiado.
En el caso de que el café esté pasado de vigencia se recomienda desecharlo o utilizarlo en proyectos orgánicos como abono para las plantas o exfoliantes caseros.
