Anyer Dávila es el Campeón Nacional de Aeropress 2024

Este sábado 06 de julio se realizó en Caracas el Campeonato Nacional de Aeropress 2024. Un total de 34 baristas de 8 diferentes regiones se dieron cita para disputar el cupo que los lleve a Lisboa, Portugal, en septiembre de este año, para representar a Venezuela en el Mundial de Aeropress 2024.

Los campeones regionales de Zulia, Lara, Portuguesa, Carabobo, Aragua, Bolívar, Mérida y Distrito Capital pusieron a prueba sus habilidades en rondas eliminatorias que los clasificaron a cuartos de final y posteriormente a semifinal y final.

El café trabajado durante la competencia y hasta las semifinales, fue de variedad Castillo, producido por el Caficultor Víctor Montilla, de Boconó, Estado Trujillo. Luego, en la ronda final, para la sorpresa de los participantes, el café fue cambiado a uno de variedad Geisha, un blend preparado por los productores Raúl Martínez y Manuel Pinola.

A la ronda final se clasificaron los baristas Diego García, Jorman Arias, Joelnnymar Chirinos y Anyer Dávila, coronándose este último como el campeón de la contienda nacional.

Para esta instancia, cada uno de los 4 finalistas debía preparar una receta con el café proporcionado, en la que entregarán una taza balanceada en sabor, cuerpo, acidez, dulzor y destacar los atributos florales del mismo.

El orden de los finalistas determinado por el jurado fue el siguiente:

1. Anyer Dávila (Dtto. Capital)
2. Joelnnymar Chirinos (Carabobo)
3. Jorman Arias (Zulia)
4. Diego García (Zulia)

El panel de jurados estuvo conformado por Pietro Carbone, Raúl Martínez y Manuel Pinola. Todos con una amplia experiencia y trayectoria en la cultura del café en Venezuela. 

“A romperla en Lisboa” – La Voz del Campeón 

El ganador de la competencia, Anyer Dávila, ofreció sus impresiones de la competencia. 

¿Qué se siente ser el representante de Venezuela para el Mundial de Aeropress en Lisboa?

Es algo indescriptible, a pesar de que es la primera competencia nacional en la que participo en el mundo del café, llegué muy lejos y pude lograr tanto. Fueron muchas horas de práctica día y noche, durante muchas semanas trabajé no solo en la receta, sino en mis propias habilidades sensoriales.

Agradezco mucho a Jesús Morón, quien fue la persona que me ayudó en todo este proceso, a mis compañeros de la cafetería “Quiero 1 Café”, al señor René Orellana, quien me motivó a participar de esto. A romperla en Lisboa, a seguir mejorando y a seguir aprendiendo. 

¿Cuál fue la clave en la fase final a nivel de técnica y receta para conseguir el primer lugar?

Nosotros (él y su coach) ya veníamos trabajando tres recetas que fuimos mejorando, hasta que, descartamos una y nos quedamos con dos. Luego, al decidir cuál sería la receta que usaría en competencia, nos concentramos en simplemente buscar una taza balanceada.

¿Cómo describes tu última taza de la competencia? 

En esa última taza encontramos un cuerpo denso y untuoso, acidez un poco láctica y cítrica, notas florales y a frutos amarillos, de balance bastante estable y un dulzor que compensaba la acidez. 

Creció la representación femenina en competencia

Un factor que no pasó desapercibido durante esta competencia Nacional de Aeropress 2024, fue la participación de baristas femeninas. Aproximadamente el 30% de los baristas participantes en esta edición, eran mujeres. Lo que habla de un amplio crecimiento de la participación femenina en competencias de barismo. 

Así mismo, se destaca que la gran mayoría de los baristas participantes eran bastante jóvenes. Lo que habla muy bien del futuro del barista venezolano que comienza a prepararse desde edades muy tempranas. 

Este campeonato deja una sensación bastante buena respecto a lo que se está gestando en la cultura del café en Venezuela. Cada vez son más los jóvenes que se animan a incursionar en el barismo, para buscar la oportunidad de exaltar el café venezolano en otras latitudes. Eso solo lo hace el trabajo y el esfuerzo de una cadena de valor que está comprometida y unida. 

Ver el esfuerzo de cada participante, representando a su región, su gentilicio, su café, es ver como crece el amor por lo nuestro, por lo hecho en Venezuela.