Charlas

En el Salón Plaza Venezuela estará Café Conferencias, lugar de interesantes, amenas e instructivas conferencias y charlas dictadas por profesionales expertos para obtener un conocimiento más profundo del café venezolano en sus distintas fases de evolución.

 

 

Viernes 20 de julio

12:00p.m. a 12:45p.m.

Manejo Integrado de Plagas del Cultivo del Café.

Pedro Antonio Morales (Investigador del INIA Ingeniero Agrónomo Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda).

En esta charla se hablara sobre las principales insectos que hacen daño en el cultivo, principalmente afectan al grano del café, como por ejemplo la broca del café así como otros insectos que tienen mucha importancia en el establecimiento de la plantación y sus principales controles.

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Viernes 20 de julio

1:00pm a 1:45pm

Historia del café: de Etiopia al valle de Caracas

Víctor Moreno (Profesor e investigador)
Un ameno recorrido por la historia del café desde su descubrimiento en Etiopia
hasta los sembradíos cafetaleros en Venezuela.

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Viernes 20 de julio

2:00p.m. a 2:45p.m.

Caficultura urbana en sombra de super alimentos

Enrique Egaña (Agricultor ilustrado. Agrochef)

Desde el semillero hasta el empaque. Se trata de enseñar a los interesados que pueden cultivar, cosechar y tostar café en sus casas, terrazas y áreas de los edificios, contribuyendo a la real y futura escasez del rubro. Caracas fue un inmenso cafetal…

 

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Viernes 20 de julio

3:00p.m. a 3:45p.m.

El café, deporte y salud

Manuel Sainz (Periodista y deportista)

La relación entre el consumo de café y el rendimiento deportivo será el tema que guiara a Sainz en esta charla.

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Viernes 20 de juli0

4:00p.m. a 4:45p.m.

Variables del Tueste en Cafés de la 4ta Ola.

Raúl Martinez (Magister en Ciencia de la Ingeniería y director fundador de la Escuela Cafetera de Los Andes)

Hablará sobre el cuidado de las temperaturas para el correcto tueste del café.

 

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Viernes 20 de julio

5:00p.m. a 5:45p.m.

Ron y café, aromas de Venezuela

Rosanna Di Turi (Periodista y autora del libro Ron de Venezuela) y Rubén Rojas (Comunicador e investigador)

Di Turi y Rojas conversarán sobre estas dos bebidas que encierran siglos de tradición en la gastronomía venezolana.

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Sábado 21 de Julio

12:OOp.m. a 12:45p.m.

Cuando el café se hace ingrediente

Dorita Gakneras (Cocinera)

Demostración sobre los posibles usos culinarios del café, aprovechando todas sus características organolépticas.

 

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Sábado 21 de julio

1:00p.m. a 1:45p.m.

Manejo Integrado de Enfermedades del Café.

Maria Suleima Gonzáles Nuñes (Investigadora del INIA, Ingeniero Agrónomo 1984. Magister Scientiarum en Agronomía)

Esta charla va dirigida a informar dela enfermedades ocasionadas por hongos como la roya y su control integral, así mismo otras de mucha importancia , sus signos , sintomatología y su control integral.

Promocionada por Oletta Café


Sábado 21 de julio

2:00p.m. a 2:45p.m.

Café venezolano con sabor italiano

Ivanova Decán Gambús (Investigadora y miembro incorporado de la Academia Venezolana de Gastronomía)

La presencia de los inmigrantes italianos en el mundo del café en Venezuela como productores, baristas e importadores de máquinas.

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Sábado 21 de julio

3:00p.m. a 3:45p.m.

SCA, excelencia en la formación de baristas internacionales

Gustavo Paparoni (Barista venezolano, con más de 20 años de experiencia en emprendimientos gastronómicos. SCA AST, instructor autorizado por la Specialty Coffee Association (SCA), en español Asociación de Cafés Especiales. Pre Q grader del Coffee Quality Institute. Miembro de SCA. Reconocido con el Coffee Diploma de la SCA).

SCA, excelencia en la formación de baristas internacionales


Sábado 21 de julio

4:00p.m. a 4:45p.m.

El café: salón para la tertulia y el debate

Alberto Veloz (Periodista y Cronista gastronómico)

Veloz guiará a los participantes en el descubrimiento del café como espacio de intelectualidad y sociabilidad desde sus orígenes hasta la actualidad.

 

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Sábado 21 de julio

5:00p.m. a 5:45p.m.

Normas Específicas de Certificación de Semilla de Café

Humberto Moratinos (Profesor Asociado de la UCV. Ing, Agrónomo, M Sc, Doctor en Ciencias Agrícolas)

En esta charla se hablara sobre las normas que se deben aplicar para la utilización de semillas como fuente de de propagación y su importancia aplicar las regulaciones que hay por el Estado sobre producción de semillas con fines de su utilización para las siembras .

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Domingo 22 de julio

1:00p.m. a 1:45p.m.

El café, infusión seductora

Carmen Montelongo (Escritora y neurogastrónoma)

Montelongo demostrará el uso de la milenaria infusión como elemento de seducción a partir del uso de las herramientas de la neurogastronomía.

 

 

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Domingo 22 de julio

2:00p.m. a 2:45p.m.

Cata Dirigida de Cafés Especiales Etíopes y Diferenciados Venezolanos.

Raúl Martínez (Magister en Ciencia de la Ingeniería y director fundador de la Escuela Cafetera de Los Andes)

Identificar diferencias de orígenes y procesos en la catación mediante el protocolo “Q Grader”

 

 

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Domingo 22 de julio

3:00p.m. a 3:45p.m.

Cata razonada de cacao y café

Pietro Carbone (Carbone Espresso)

Los participantes descubrirán las diferencias y semejanzas organolépticas entre estos dos productos tradicionales de nuestra tierra.

 

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Domingo 22 de julio

4:00p.m. a 4:45p.m.

Agricultura y café orgánico sustentable

Luis Velásquez (Productor de café)

Velásquez compartirá sus experiencias sobre el cultivo de café orgánico y las consideraciones para lograr la sustentabilidad.

 

 

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